えこぶりゅ | 腸活する人
健康のために何か始めたいけれど、がんばる腸活は続かない人へ。ぬか床・納豆・発酵食・エコな暮らしを通して、無理なく腸と暮らしを整える「ゆる腸活ライフ」をお届けします。合言葉は、無理なく、無駄なく、土に還るまで。
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| Issues | 15 | Founded | 2 months ago | Last Issue | 5 days ago |
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暮らしを変える調味料入門｜第1回 味噌を変えるだけで、味噌汁は変わります
味噌を変えるだけで、いつもの味噌汁は別の料理になります。
具材は同じでいいです。
豆腐でも、わかめでも、油揚げでもいいです。
変えるのは、味噌だけです。
それだけで、甘み、香り、コク、あと味が変わります。
毎日なんとなく選んでいる味噌には、実は土地の気候や歴史、そこで暮らしてきた人たちの知恵が詰まっています。
私も以前は、スーパーで一番手頃な味噌をなんとなく買っていました。
どれを選んでも、大きくは変わらないと思っていたからです。
でも、旅先で買った味噌...
手のひらで醸す、ひよこ豆のクラフト味噌レシピ
こんにちは、エコな環境を醸したい「えこぶりゅ」です！🌿
エコロジー×エコノミーを醸造（ブリュー）して、自分の人生を叶える土台（健康）を育てていく。
そんな理念のもと、プラゴミを出さない「こな納豆」や「ぬか床」など、無理なく続くエコな腸活を発信中です✨
前回の記事「味噌づくりは、手のひらサイズから始めてもいい」では、ひよこ豆を使った味噌づくりの魅力についてお話ししました。
今回は、具体的に自宅のキッチンで仕込むための「詳しい分量」と「失敗しにくくする手順」を分か...
味噌づくりは、手のひらサイズから始めてもいい
味噌を作ってみたい。
でも、大豆を茹でて、潰して、容器を用意して、重石をして。
そう考えるだけで、少し遠く感じてしまいます。
スーパーで味噌のパッケージをひっくり返すと、
原材料には、
大豆。
米。
塩。
たったそれだけが並んでいます。
こんなにシンプルなのに、
自分で作るとなると急に難しく見える。
そのハードルを少し下げてくれるのが、
ひよこ豆で仕込む、小...
明日、味噌の裏側を見たくなる話。
📌 目次
-
明日、味噌の裏側を見てみる
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麹の酵素、乳酸菌、酵母。三つの働きがつなぐバトン
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「天然醸造」は、時間に任せる味噌です
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蔵人は、微生物のお世話係
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今日からできる、味噌の選び方
明日、味噌の裏側を見てみる
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1.明日、味噌の裏側を見てみる
明日、スーパーで味噌を買うとき。
少しだけ、パッケージの裏側を見てみてください。
そこには、
大豆。
米、または麦。
食塩。...
腸活が続かなかった私が、ぬか床と大麦ごはんに戻ってきた理由
菌と、菌のごはんを、いつもの食卓に置いてみる。
こんにちは、エコな環境を醸したい『えこぶりゅ』です！🌿
えこぶりゅでは、ぬか床やこな納豆など、無理なく続くエコな腸活を発信しています。
腸活をまじめに始めようとして、続かなかったことがあります。
毎朝スムージーを作ろうとしたり。
発酵食品を何種類もそろえようとしたり。
食事管理アプリに、食べたものを全部入力しようとしたり。
最初の三日はできます。
でも四日目あたりから、台所に立つ自分の顔がだんだん険しくなってい...
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