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Artwork for コー  (cô)│ 焙煎する人

コー (cô)│ 焙煎する人

コー (cô)│ 焙煎寄り道びと

焙煎や沈殿藍づくりなど、手を動かす日々の記録。 ゆっくり変わっていくものを、観察するのが好きです。

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その先にあるものが欲しくて。

パクチーが苦手です。

でも、コリアンダーは好き。

お茶にもよく使うのでコリアンダーシードを育ててみたくて買ったのはパクチーの苗。

パクチーを眺めながら

私はこの子のどこが苦手なんだろう…

生で食べるの苦手なら

「お茶って、どうなんだろう?」

お茶に切り替えたら

香りは?

味は?

……飲めるのか?😂

ということで、ただいま天日干し中。

乾燥させたばかりです。

さて、どうなることやら。

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a month ago
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焼くから届ける。

「いつか、自分のネットショップを作りたい」

そう思いながら、少しずつ準備してきました。

手網でコーヒーを焙煎して、袋に詰めて、写真を撮って。

商品説明を書いて、価格を考えて、送料を決めて。

ひとつひとつは小さな作業だけれど、やることは意外とたくさんあります。

「これで大丈夫かな?」

何度も見直しながら、少しずつ形にしていきました。

まずは、商品を並べるところから

今回、ネットショップに並べたのは、私が手網で焙煎しているコーヒー。

グアテマラとケニア、そして黒...

a month ago
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コーの道具棚 | 番外編

noteで道具棚をはじめました。こちらは番外編になります

数ヶ月、悩んで悩んで思い切って購入した
手廻しロースターを迎えた日。

一度に350〜400g焙煎できる。
焙煎量は手網の約3倍。

金額は手網の15倍ぐらい💦

「これで腕も楽になる!」

そんな期待でいっぱいでした。

説明書を読み、豆を入れ、カセットコンロにセット。

よし、いざ焙煎!

ハンドルをくるくる回し始めた、その時。

キコキコキコ……。...

2 months ago
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ファインロブスタが気になっている

ここ数年、「ファインロブスタ」という言葉を目にする機会が増えた。

ロブスタといえば、苦味が強く、インスタントコーヒーやエスプレッソのブレンドに使われることが多い品種。そんなイメージを持つ人も少なくないと思う。

でも近年は、品質を追求したファインロブスタも少しずつ増えてきて、その印象が変わりつつあるように感じている。

私自身も、最近飲んだものは、その印象とは違っていた。

もちろんロブスタらしい力強さはある。
だけど、雑味が少なく、甘さやきれいな余韻を感じるものもある...

2 months ago
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今年の豆は、私に何を語るのか…

今年の豆は、何を語っているんだろう。

そんなことを考えるようになったのは、ここ最近のことです。

「今年の話なのに、もう半年も過ぎているのに?」

そう思われるかもしれません。

実は、コーヒーは収穫されたらすぐに私たちの手元へ届くわけではありません。

産地で収穫され、精製や乾燥を経て、海を渡り、日本へ届くまでには時間がかかります。

そしてこの時期になると、多くの産地で前年に収穫された豆から、新しく収穫されたニュークロップへと少しずつ切り替わっていきます。

だから今、...

2 months ago
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  • コー (cô)│ 焙煎寄り道びと

    時間をかけて変わるものに惹かれています。 コーヒーの焙煎、黒豆、沈殿藍やブレンド茶。変化の過程を記録しています。noteも書いています 。ネットショップはこちらからhttps://tebaisenya.stores.jp

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