コー （cô）│ 焙煎する人
コー （cô）│ 焙煎寄り道びと焙煎や沈殿藍づくりなど、手を動かす日々の記録。 ゆっくり変わっていくものを、観察するのが好きです。
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| Issues | 17 | Founded | 5 months ago | Last Issue | 3 days ago |
| Active | Language |  Japanese | |||
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インド🇮🇳を、挽いてみたら。
9/14日に焙煎した、インドのコーヒー。
18日、豆を挽いてみた。
挽き始めると、
ふわっと甘い香りがした。
あれ？
いつものケニアとも、
グアテマラとも違う。
これは、インドの香りなのかな。
焙煎しているときに感じた
あの力強さとは、少し違う。
もっと優しい。
甘くて、やわらかい香り。
焙煎中は、
手網の中の豆がどっしりしていて、
ハゼ音まで力強く感じた。
「インドって、強いな」
そんなことを思っていたのに。
豆を挽いてみたら、...
「インドって、強い」
はじめて、インドのコーヒー豆を焙煎しました。
カルナータカ州、チクマガルール。
フリーウォッシュドの豆です。
私の中の「インド」は、
どっしりしていて、
しっかりしていて、
そして、強い。
スパイスの香り。
強い日差し。
色とエネルギー。
そんなイメージがあります。
だからかな。
今日、手網の中の豆を振っていると、
豆そのものが、なんだかどっしりしているように感じました。
ハゼ音も、どっしり。
そして、強い。
もちろん、
豆が本...
その先にあるものが欲しくて。
パクチーが苦手です。
でも、コリアンダーは好き。
お茶にもよく使うのでコリアンダーシードを育ててみたくて買ったのはパクチーの苗。
パクチーを眺めながら
私はこの子のどこが苦手なんだろう…
生で食べるの苦手なら
「お茶って、どうなんだろう？」
お茶に切り替えたら
香りは？
味は？
……飲めるのか？😂
ということで、ただいま天日干し中。
乾燥させたばかりです。
さて、どうなることやら。
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焼くから届ける。
「いつか、自分のネットショップを作りたい」
そう思いながら、少しずつ準備してきました。
手網でコーヒーを焙煎して、袋に詰めて、写真を撮って。
商品説明を書いて、価格を考えて、送料を決めて。
ひとつひとつは小さな作業だけれど、やることは意外とたくさんあります。
「これで大丈夫かな？」
何度も見直しながら、少しずつ形にしていきました。
まずは、商品を並べるところから
今回、ネットショップに並べたのは、私が手網で焙煎しているコーヒー。
グアテマラとケニア、そして黒...
コーの道具棚 | 番外編
noteで道具棚をはじめました。こちらは番外編になります
数ヶ月、悩んで悩んで思い切って購入した
手廻しロースターを迎えた日。
一度に350〜400g焙煎できる。
焙煎量は手網の約3倍。
金額は手網の15倍ぐらい💦
「これで腕も楽になる！」
そんな期待でいっぱいでした。
説明書を読み、豆を入れ、カセットコンロにセット。
よし、いざ焙煎！
ハンドルをくるくる回し始めた、その時。
キコキコキコ……。...
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時間をかけて変わるものに惹かれています。 コーヒーの焙煎、黒豆、沈殿藍やブレンド茶。変化の過程を記録しています。noteも書いています 。ネットショップはこちらからhttps://tebaisenya.stores.jp
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