コー （cô）│ 焙煎する人
コー （cô）│ 焙煎寄り道びと焙煎や沈殿藍づくりなど、手を動かす日々の記録。 ゆっくり変わっていくものを、観察するのが好きです。
| Platform |  | Pricing | Only free issues | Publishes | Weekly |
|---|---|---|---|---|---|
| Issues | 15 | Founded | 4 months ago | Last Issue | a month ago |
| Active | Language |  Japanese | |||
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その先にあるものが欲しくて。
パクチーが苦手です。
でも、コリアンダーは好き。
お茶にもよく使うのでコリアンダーシードを育ててみたくて買ったのはパクチーの苗。
パクチーを眺めながら
私はこの子のどこが苦手なんだろう…
生で食べるの苦手なら
「お茶って、どうなんだろう？」
お茶に切り替えたら
香りは？
味は？
……飲めるのか？😂
ということで、ただいま天日干し中。
乾燥させたばかりです。
さて、どうなることやら。
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焼くから届ける。
「いつか、自分のネットショップを作りたい」
そう思いながら、少しずつ準備してきました。
手網でコーヒーを焙煎して、袋に詰めて、写真を撮って。
商品説明を書いて、価格を考えて、送料を決めて。
ひとつひとつは小さな作業だけれど、やることは意外とたくさんあります。
「これで大丈夫かな？」
何度も見直しながら、少しずつ形にしていきました。
まずは、商品を並べるところから
今回、ネットショップに並べたのは、私が手網で焙煎しているコーヒー。
グアテマラとケニア、そして黒...
コーの道具棚 | 番外編
noteで道具棚をはじめました。こちらは番外編になります
数ヶ月、悩んで悩んで思い切って購入した
手廻しロースターを迎えた日。
一度に350〜400g焙煎できる。
焙煎量は手網の約3倍。
金額は手網の15倍ぐらい💦
「これで腕も楽になる！」
そんな期待でいっぱいでした。
説明書を読み、豆を入れ、カセットコンロにセット。
よし、いざ焙煎！
ハンドルをくるくる回し始めた、その時。
キコキコキコ……。...
ファインロブスタが気になっている
ここ数年、「ファインロブスタ」という言葉を目にする機会が増えた。
ロブスタといえば、苦味が強く、インスタントコーヒーやエスプレッソのブレンドに使われることが多い品種。そんなイメージを持つ人も少なくないと思う。
でも近年は、品質を追求したファインロブスタも少しずつ増えてきて、その印象が変わりつつあるように感じている。
私自身も、最近飲んだものは、その印象とは違っていた。
もちろんロブスタらしい力強さはある。
だけど、雑味が少なく、甘さやきれいな余韻を感じるものもある...
今年の豆は、私に何を語るのか…
今年の豆は、何を語っているんだろう。
そんなことを考えるようになったのは、ここ最近のことです。
「今年の話なのに、もう半年も過ぎているのに？」
そう思われるかもしれません。
実は、コーヒーは収穫されたらすぐに私たちの手元へ届くわけではありません。
産地で収穫され、精製や乾燥を経て、海を渡り、日本へ届くまでには時間がかかります。
そしてこの時期になると、多くの産地で前年に収穫された豆から、新しく収穫されたニュークロップへと少しずつ切り替わっていきます。
だから今、...
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時間をかけて変わるものに惹かれています。 コーヒーの焙煎、黒豆、沈殿藍やブレンド茶。変化の過程を記録しています。noteも書いています 。ネットショップはこちらからhttps://tebaisenya.stores.jp
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