Hinter dem Teller
Matthias AhrensEssays über Küche, Arbeit, Herkunft und Preis. Vier Jahrzehnte Erfahrung am Herd, präzise Beobachtungen darüber, was Essen mit Gesellschaft zu tun hat.
| Platform |  | Pricing | Only free issues | Publishes | Daily |
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| Issues | 28 | Founded | 3 months ago | Last Issue | 5 days ago |
| Active | Language |  German | |||
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Zwei Minuten vorher
Serie: Echt jetzt!
Samstagvormittag in Bremen, Terrasse an der Weser, jeder Tisch besetzt. Auf dem Wasser schiebt sich ein Binnenschiff vorbei, auf der Terrasse laufen die Gespräche durcheinander. Ich sitze als Gast, zwei Tische weiter.
D...
mercat de l’olivar: marktleben in palma de mallorca
Ein Messer schlägt auf Holz. Kein lauter Schlag, eher ein trockenes, wiederkehrendes Geräusch, das den Raum ordnet, bevor man ihn überhaupt verstanden hat. Es kommt aus der Fischhalle, aus der Mitte dieses Marktes, der sich nicht erklärt, s...
Alles an seinem Platz
In meinen Kursen an der Volkshochschule entscheidet sich fast immer am Anfang, wie es läuft, lange bevor irgendetwas heiß wird. Das Rezept wird überflogen, nicht gelesen, dann weggelegt. Die Hände wollen anfangen. Pasta aus drei Zutaten, da...
Zwei Kisten
Serie: Vom Essen her
So viele Jahre am Herd, und noch immer warte ich jeden Sommer auf dieselben drei Wochen.
Ich rieche die Pfifferlinge, bevor ich sie sehe. Das geht mir seit all den Jahren so, und es ist jedes Mal derselbe kurze Ruck:...
Umsonst ist das Wasser, nicht der Tisch
Die Empörung übers Wasser kommt so verlässlich wie die Spargelzeit. Irgendjemand postet einen Bon, zwei Euro für ein Glas Leitungswasser, und binnen Stunden brennt die Timeline. Abzocke. Frechheit. Der Wirt verlangt Geld für etwas, das aus...
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Essays über Küche, Arbeit, Herkunft und Preis. Vier Jahrzehnte Küche. Heute schreibe ich über Arbeit, Herkunft, Preis und Handwerk hinter dem Teller. Für Leser, die wissen wollen, was Essen mit Gesellschaft zu tun hat.
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