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栄養と食事をめぐる、人びとの反発と受容：『〈栄養〉の誕生』から現代を見つめて
栄養学の創始者といわれる佐伯矩（さいきただす）が「栄養」の章を執筆した、三田定則ほか著『健康増進叢書』保健篇（大阪毎日新聞社、春陽堂、1930年、国立国会図書館デジタルコレクション）より。本文には「食品から食物を作り、出来上りたるものは其の成分の含み方に於て必ず身體の要求に合致するを要す」と書かれている
食事の栄養バランスを気にする人、サプリメントで補えば大丈夫だと思う人、いや完全栄養食さえ摂取すれば問題ないと胸を張る人──。現代人の考えはさまざまだが、...
獄中でつくる友情のチョコレートケーキ：シンガポール刑務所の夜の厨房「マサ」【WORKSIGHT ARCHIVES＃19】
獄中でつくられていたチョコレートケーキを再現したもの。刑務所内の限られた条件でチョコレートケーキを作るのには、材料の調達から調理まで、大変な作業が必要となる。
世界14カ国から届いた、〈料理×場所〉を切り口とする23のエッセイを収録した『WORKSIGHT［ワークサイト］23号 料理と場所 Plates & Places』。今回はその中から、フードジャーナリストのシューリ・ングがシンガポール刑務所で違法に行われていた調理「マサ」について記したエッセイを公開する...
熊の報い †第2話──パレードがはじまる【短期集中連載｜阪本佳郎】
年の瀬、トロトゥシュ川流域の街々に、熊たちが姿を現す。新年の祝いと厄除けのために行われる「熊祭り」だ。祭りの日、街には熊だけでなく、山羊、老翁、老媼、道化、さまざまな異形の者たちが集まってくる。笛と太鼓が鳴り響き、色とりどりの仮面が踊り、やがて千をくだらない熊たちの群れが街を埋め尽くす。人と動物、祈りと見世物、古い風習と現代のフェスティバル。その境界が入り乱れる祝祭のただなかへ。熊を追ってルーマニアを旅する紀行随想、第2話。（第1話はこちら）
text & i...
音楽のための映画館：世界がいま日本の「音楽喫茶」を必要としている理由【ニック・ドワイヤーの独白】
interview & text by Kei Wakabayashi
photographs courtesy of Nick Dwyer
そもそも音楽喫茶とは何か
いま、世界中でリスニングバーが増えています。ロンドンやニューヨーク、ロサンゼルスだけでなく、本当にいろいろな都市で見かけるようになりました。わたしがこのプロジェクトを始めた10年ほど前には、海外で日本の音楽喫茶について話している人なんて、ほとんどいません...
『バックルームズ』の音楽を本当は誰がつくったか？：『ホラー映画のサウンドスケープ』著者による”最深部”レビュー
© 2026 Backrooms Rights LLC, PC Films, LLC. All Rights Reserved.
2022年、弱冠16歳の少年だったケイン・パーソンズがYouTubeにアップロードした短編映像が、世界に衝撃をもたらした。その名も『The Backrooms (Found Footage)』。ネットの掲示板で見つけた1枚の写真に触発されてつくった恐怖映像は、バイラルを巻き起こした。パーソンズがその後、20歳の若さで長編映画デ...
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