Food Revolution
Jürg VollmerFood Revolution ist der unabhängige Newsletter zur Ernährungswende. Agrarjournalist Jürg Vollmer berichtet über Landwirtschaft, Ernährung und Klima – faktenbasiert, hintergründig und mit Haltung.
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Aufbruch in ein neues ökologisches Zeitalter – ein Stadt-Spaziergang mit Martin Grassberger
«Eine Stadt wie Zürich funktioniert bis zur Erschöpfung», sagt Martin Grassberger auf der Münsterbrücke, der ältesten noch im Originalzustand erhaltenen Brücke über die Limmat. (Foto: Jürg Vollmer)
Leaf to Root statt Food Waste: Esther Kern nutzt Gemüse vom Blatt bis zur Wurzel
Karotten-Kraut war der Beginn von Leaf to Root als eine Bewegung, die mehr ist als ein Rezeptbuch. Sie hat Auswirkungen auf Anbau, Sortenwahl und Handel. (Foto: Linda Kastrati)
Der «Alpahirt» produziert aus alten Weidekühen und ohne Pökelsalz edles Trockenfleisch
Davina Sialm und Adrian Hirt verkosten ein Stück Naturfleisch, welches die junge Frau in ihrer Fleischtrocknerei für den «Alpahirt» produziert hat. (Foto: Jürg Waldmeier)
World Cheese Awards: So funktioniert der grösste Käsewettbewerb der Welt
Für die World Cheese Awards 2025 in Bern wurden 5244 Käse aus 46 Ländern eingereicht. Zu den stärksten Nationen zählen die Schweiz, Italien, Spanien, Frankreich und Grossbritannien. Erstmals beteiligten sich auch Produzenten aus Afghanistan...
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