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Mão na Massa | Focaccia baresa da Dona Carmen: batata na massa, tomate, aliche e memória de família

Nesta série, a focaccia entrou pela história e agora volta para a bancada.

Ingredientes & História
Focaccia baresa: a receita da Dona Carmen que vinha de Bari
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4 days ago
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Ingredientes & História | Focaccia baresa: a receita da Dona Carmen que vinha de Bari

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6 days ago
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Mão na Massa | Risoto de cogumelos com porcini seco: o segredo do sabor profundo

Nesta série exploramos os cogumelos sob duas perspectivas: cultura e prática.

Ingredientes & História
Risoto de cogumelos: quando o arroz encontra o sabor profundo do porcini
Mão na Massa
Risoto de cogumelos com porcini s...

11 days ago
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Ingredientes & História | Risoto de cogumelos: quando o arroz encontra o sabor profundo do porcini

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13 days ago
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Mão na Massa | Frango à cacciatore: a receita que entrou no meu livro

Nesta série, a Cozinha do AC entra no território das ervas de panela: aquelas que não aparecem só para decorar, mas para construir sabor desde o começo do cozimento.

Ingredientes & História
Frango à cacciatore: a cozinha de caça...

18 days ago
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  • Antonio Carlos Espilotro

    Receitas, técnica e histórias da cozinha. Métodos simples, conservação de ingredientes e pratos que atravessam gerações. Um espaço para quem gosta de cozinhar — e entender melhor o que acontece na panela.

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