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Antonio Carlos EspilotroCozinha do AC Receitas, memórias e cultura alimentar para cozinhar melhor.
| Platform |  | Pricing | Only free issues | Publishes | Daily |
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| Issues | 151 | Founded | 2 years ago | Last Issue | 5 days ago |
| Active | Language |  Portuguese | |||
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Eu já conhecia o caldo verde. Lisboa me fez olhar para ele de novo
Caldo verde não era novidade para mim. Minha mãe fazia. Minha sogra também. Mas foi numa viagem a Lisboa, com amigos, que aquela sopa conhecida ganhou outro lugar na minha lista de preferidas.
Não me lembro do nome do restaurante, apenas q...
Eu não fui a Londres atrás de sopa de cebola
Durante muito tempo, quando eu pensava em sopa de cebola, imaginava Paris. Mas comecei a gostar mesmo dela em Londres, no Palm Court Brasserie, em Covent Garden.
Todas as vezes em que estive lá e pedi a sopa fazia muito frio. Talvez por is...
Minestrone: essa receita chegou até mim escrita à máquina
Na verdade, eram poucas linhas. Não estavam ali as quantidades dos ingredientes nem um modo de preparo completo. Era mais um registro de receita, escrito à máquina pelo seu Anacleto, meu sogro, que encontrei no meio de recordações, papéis e...
O Réveillon que perdi em Nova York
Times Square, 31 de dezembro de 1979
Dia 31 de dezembro de 1979, Nova York, muito frio, e eu sentado em um banco no meio da Times Square esperando a grande festa que acontece naquele lugar. Para mim, aquilo já era um sonho: minha prime...
Canja de galinha não faz mal a ninguém
Nas próximas semanas, vou reunir algumas das sopas que mais dizem sobre a minha cozinha. Algumas vêm da família, outras de viagens, de amizades, de livros e de descobertas que fui fazendo com o tempo. Tem canja, minestrone, sopa de cebola...
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Receitas de família, técnica de cozinha e histórias dos ingredientes. Na Cozinha do AC, comida vem com memória, repertório e panela de verdade.
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