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Antonio Carlos EspilotroMy personal Substack
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Mão na massa | Tortelli de abóbora à minha maneira
Fora do livro, dentro da memória
No post anterior, contei como este tortelli de abóbora entrou na minha cozinha.
Ele não veio do caderno da minha mãe. Não aparece em A Fantástica Cozinha da Dona Carmen. Mas se aproxima de uma das lemb...
Ingredientes & História | Nem todo tortelli veio do caderno da minha mãe
Fora do livro, dentro da memória
Algumas receitas não entraram em A Fantástica Cozinha da Dona Carmen. Não porque fossem menores, menos importantes ou menos saborosas. Todo livro precisa escolher o seu caminho. Algumas histórias ficam...
Mão na Massa | Struffoli da dona Carmen: bolinhas de massa, mel e alegria de mesa
Nesta série, o struffoli aparece em dois momentos: primeiro como história, memória e percurso de cozinha; agora como receita, no Mão na Massa.
Ingredientes & História
Struffoli: o doce de festa que atravessou o Natal da dona Carm...
Ingredientes & História | Struffoli: o doce de festa que atravessou o Natal da dona Carmen
Nesta série, o struffoli aparece em dois momentos: primeiro como história, memória e percurso de cozinha; depois como receita, no Mão na Massa.
Ingredientes & História
Struffoli: o doce de festa que atravessou o Natal da dona Car...
Mão na Massa | Canja de galinha da dona Carmen: caldo lento, bolinhas e memória de casa
Nesta série, a canja de galinha aparece em dois momentos: primeiro como história, memória e percurso de cozinha; depois como receita, no Mão na Massa.
Ingredientes & História
Canja de galinha: a sopa de cuidado que atravessou coz...
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Receitas, técnica e histórias da cozinha. Métodos simples, conservação de ingredientes e pratos que atravessam gerações. Um espaço para quem gosta de cozinhar — e entender melhor o que acontece na panela.
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