キッチンカーの現場から。
みち｜キッチンカー@東京, いっぽ, うたさんキッチンカーの出店で感じたことを、ゆるく綴っています。
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| Issues | 27 | Founded | 2 months ago | Last Issue | 3 days ago |
| Active | Language |  Japanese | |||
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300枚作ってわかった、売れる看板の共通点
同じ商品。
同じ価格。
それなのに、隣のキッチンカーばかり売れていく。
そんな経験があります。
当時の私は、「商品には自信がある」と思っていました。
でも実際に負けていたのは、商品でなく、メニュー看板です。
開業してからこれまでに作ったPOPは、マイナーチェンジも含めると300枚を超えています。
最初の頃は、すべてデザイナーさんにお願いしていました。単純にそういうものだと思っていたからです。ただ、
営業を続けるうちに悩みも出てきました。
「ちょっと試してみた...
キッチンカーのメニュー選び｜差別化は商品でしなくていい
キッチンカーのメニュー選びで悩んでいるなら、私はレッドオーシャンをおすすめします。
-
競合が少ない商品。
-
まだ誰も売っていない商品。
-
オリジナル商品。
開業前の私は、そういうものを探していました。
できれば競争の少ない場所で、自分だけの商品を売りたい。
その方が差別化にもなり、有利だと思っていたんです。
でも実際に現場へ出て分かったのは、お客様は知らない商品より、知っている商品を買うということでした。
今日は、私自身の失敗談も交えな...
続・美味しいだけでは売れない｜なぜ隣だけ行列になるのか？
いい現場に入れた。
来場者数も多い。
天気も悪くない。
「今日は売れそうだ！」
そう思っていたのに、終わってみれば期待したほど売れなかった。
一方で、隣のキッチンカーには長蛇の列。
私は何度も経験しました。
=====
先日からキッチンカーが売れるためには、超えるべき壁が2つあるという話をしています。
参考：美味しいだけでは売れない｜超えるべき２つの壁
1つ目は、いい現場に入ること。
そして2つ目が、その現場でお客様に選ばれることです。
前回は、いい現...
続・美味しいだけでは売れない｜いい現場に入る方法
今回は、いい現場に入る方法について深堀しようと思います。
テーマとは裏腹に、
キッチンカー業界のかなり地味な話になりそうです。
ここでは、目から鱗のテクニックは出てきませんし、
SNS集客の話でもありません。
でも、現場に出ている人なら避けて通れない本質の話だと思っています。
なぜか。
売れる現場に入れなければ、そもそも勝負の場に立てないからです。
前回の記事 では、
キッチンカーが売れるために、
・いい現場に入ること
・その現場で選...
美味しいだけでは売れない｜超えるべき2つの壁
キッチンカーを始めた頃、私はこう思っていました。
「美味しいものを作れば売れる」
実際私は料理経験もあり、それなりに自信もありました。
でも現実は違いました。
人がたくさんいる場所に出店しても売れない。
自分より料理が上手そうなお店が苦戦している。
逆に、特別な商品ではなさそうなのによく売れているお店もある。
何が違うのか？
最初はよく分かりませんでしたが、
現場に出続けて分かったことがあります。
キッチンカーで売上が伸びない理由は、突き詰めると2つしかあ...
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会社に依存せず、生きていけるのか｜東京のキッチンカーを運営して3年目｜Substackでは、キッチンカー営業のリアル、 「小さく商売を作って生きる方法」 を配信｜売上、出店、失敗... 現場で起きたことを、できるだけ正直に書いています。「いつか自分の商売を持ちたい人」に読んでもらえたら嬉しいです。
コミュニティが好き\ud83d\udc2a
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