我想成為炸雞的皮
我只跟喜歡吃炸雞皮的人做朋友，如果你喜歡美食、葡萄酒、清酒、電影、戲劇、科學、TWICE，是台派就更好了。 這是一個試著強迫自己輸出腦袋裡隨機產生出的想法的電子報，以防他們隨時湮滅在虛無中。
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基本功才能帶來最後的那一下「啪」
大學時第一次接觸到重訓，是因為那時候在學舞學到一個瓶頸，老師建議我去重訓才能突破，因此約了平常有在去健身房的朋友來教學。
有重訓過的人都知道，（很長一段時間沒碰的）第一次重訓後的一個禮拜會非常痛苦，劇烈肌肉痠痛讓爬樓梯跟下床變成一種酷刑，人生還是頭一遭。而這一個禮拜還是要練舞，反而連瓶頸都搆不到，因為肌肉真的太沒力，我不禁懷疑老師為何要這樣建議。
來說說是什麼瓶頸吧。不管什麼舞種，表演上都會很注重「卡點」，意思是動作正好在拍子上，最好是「啪」一下，你的手或腳就突然出現在某...
為了你的午飯，你睡著了他們才起床
曾經做過一個工作，在一間做菜商的新創公司做營運管理與優化專案，體驗到與成長環境截然不同的人生，也認識一群在正常職場絕對不會認識的有趣人們。
這份工作大部分的時間，我都在濱江市場——台北第二批發果菜市場附近的基地工作，參與、見證了蔬果供應鏈的一部份。這些工作都在半夜才開始，平常並不為人所知，姑且把這篇電子報當成紀錄回憶的載體，也把這個神秘的工作內容分享出來。
希望篇幅不要太長的關係，先來聊聊批發市場裡面會發生的事情。
這間公司的所謂菜商，不是在傳統市場賣菜給你的攤販，而是...
規矩的必要與不必要
Just tasting, no drinking
每次教課，第一堂都會碰到這個狀況：在帶著學生體會第一款酒的味道後，我會把酒吐在一個紙杯裡，然後學生開始對這個行為感到疑惑，然後我就要開始解釋。
上次去京都的伏見酒藏小路，點了招牌的 18 款地酒組合，我也帶了一個玻璃製的隨身吐酒桶（不透明）去，一杯入口、寫寫筆記然後吐掉，重複 18 次。有一個坐在我旁邊的大姐大概看得很困惑，就跟我搭話起來，兩人用破破的英文努力溝通。
最後我用這句話讓大姐了解我在幹嘛：Just...
酒界四年，印象深刻的大酒精選
手機上離職倒數數字越來越小了，已經來到個位數。四年來的工作中有很多東西可以回味，做了不少專案、與許多同事與外部夥伴合作、辦了幾百堂課程與活動、教了數百學生，但這些都不夠精彩獨特。最想回顧的，是因公而喝到的眾多大酒。
所謂大酒，可以理解為數千台幣以上，做得極為精彩、品牌響亮的酒款。一般常聽到的五大堡、香檳王、DRC 等酒款，都算在這個範疇裡，但當然不只如此。很幸運地，這個工作讓我可以不用自己花錢就喝到這種等級的酒款，而且還不少。
為了寫一篇特別的回顧，這次一口氣翻找了許多照...
中式餐館外場之專業
台灣從 2023 年開始頒發米其林最佳服務獎，旨在表彰餐飲業中服務技巧純熟、才華洋溢，且透過專業款待為顧客用餐體驗大幅加分的靈魂人物。
三年來得獎者皆出自 fine dining 餐廳，很符合常識，畢竟常人心中的「最佳服務」樣板，大部分都來自西式餐飲訓練：說菜、控制節奏、侍酒技巧、紀錄左撇子或忌口等個人需求、現場應變等項目，在餐廳內都有系統化的訓練，而其中的佼佼者才有機會得到這個獎。
然而身為一個在中餐廳做過外場跟菜口的人，我總覺得中菜的外場專業被這個獎（及一般大眾）給忽...
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我只跟喜歡吃炸雞皮的人做朋友，如果你喜歡美食、葡萄酒、清酒、電影、戲劇、科學、TWICE，是台派就更好了。 這是一個試著強迫自己輸出腦袋裡隨機產生出的想法的電子報，以防它們隨時湮滅在虛無中。每週四晚上八點準時更新。
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